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涂膜保鲜是将肉浸渍于涂膜液中，或将涂膜液涂于肉表面，在肉表面形成一层膜，通过改变肉表面的气体环境来***微生物生长，以达到保鲜目的。20 世纪50 年代后期，可食性膜保鲜的研究开始应用于肉制品，近年来取得了一定效果。其中应用较多的是壳聚糖、酪蛋白、大豆蛋白、海藻酸盐、羧纤维素、淀粉和蜂胶等，并结合低温措施，可有效地延长肉类食品的货架期。四、选择有实力的包装机供应商对厂家的技术能力和***服务能力进行核实。壳聚糖是性能稳定、***的天然保鲜剂，具有很好的成膜特性，并可***植物镰刀病孢子的发芽和生长，对金***、大肠、酵母菌、霉菌等都有很强的***作用，因此在调理肉制品保鲜中得到了广泛的应用。

栅拦技术是目前在肉制品中常用而且有效的保证肉制品安全的方法之一，要保证肉制品在长期贮藏过程中仍保持质量安全，必须阻止肉制品中残留的致腐菌和病原菌生长繁殖，这些因子即是加工防腐方法，主要包括高温处理、低温冷藏、降低水分活性、酸化、降低氧化还原值、应用乳酸菌等竞争性微生物和应用亚硝盐酸、山梨酸盐等防腐剂或烟熏等，将这些因子称为栅栏因子，这些因子及其协同效应决定了肉制品微生物的稳定性，这就是栅拦技术。目前可应用的栅栏约有50余种，而且在西式肉制品加工过程中已被广泛应用，包括温度、辐照、压力、电磁、气调包装、铝箔包装、pH值、防腐剂、烟熏等。1、首先从环境方面来分析一下，龙邦牌真***装机应在温度-10℃—50℃，相对湿度不大于85%，周围空气中无腐蚀性气体，无粉尘、无***的环境中使用。

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溶菌酶是一种广谱抑菌剂，它专一作用于肽聚糖分子的N-

乙酰胞壁酸（NAM）与乙酰葡萄糖氨（NAG）之间的1，面条单室真***装机哪家好，4 糖苷键，使***胞壁变得松弛失去对细胞的保护作用，后细胞溶解。软包装的肉制品在真***装前添加一定量的溶菌酶，80～100℃巴氏杀菌25～30min，可获得良好的杀菌效果，有效地延长小包装方便肉制品的货架期。林琳等[18]在红肠混合料斩拌时加入0.04%溶菌酶 0.05%Nisin 0.2% 山梨酸钾 4% 乳酸钠，真***装，取得了满意的保鲜效果。2龙邦DZ—400/2S、DZ—500/2S、DZ—600/2S、DZ—600/2S全自动、DZ-700/2S、DZ—800/2S全自动采用四连杆结构，有一个轮番工作的大工作室进行两个工位的作业，操作方便，，节省能源。曾友明等将溶菌酶与Nisin、复合磷酸盐、茶多酚、酪朊酸钠组成复合保鲜剂于滚揉过程中和原料肉混合，制成盐水方腿，其保质期可达3 个月，且对感官品质无明显。

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